東大教授もびっくり 驚愕のそば焼酎

独自のそば麹により、そば原料のみで造った“そば全量”そば焼酎。

そば本来の香りに加えて味わいに幅のある酒質を実現。

一般的なそば焼酎には原料に米や麦が使用されています。

これは、“そば麹”の製造がこれまで困難とされたからです。

そばの実は非常に種皮が硬く、また、蒸すと表面の粘性が高くなり過ぎる性質があり、麹菌の付着と菌糸の生育が難しい為です。

そこで一般的なそば焼酎は米や麦を麹として使用、また、製品によっては二次仕込みにも米や麦をしているのです。

しかし、独自技術により、この“そば麹”の製造に成功（特許4371408号）。

この“そば麹”を使用することで、今までにない、そば原料100％のそば焼酎が実現したのです。

それが、そば焼酎「十割（とわり）」です。

他の原料の風味が邪魔しない、そば本来の爽やかな香りとおだやかな甘みが楽しめます。

そば焼酎「十割（とわり）」は、原料だけでなく、味わいの幅を広げるための造りのこだわりがあります。

原料成分の個性が活きた濃醇な常圧蒸留原酒と、口当たりが良くて繊細かつフルーティーな減圧蒸留原酒を絶妙なバランスでブレンドし、味わいに広がりをもたらしました。

“そば全量”ならではの味わいと香りが楽しめるロックやストレート、繊細な味わいのそば湯による“そば湯割り”にも最適な酒質です。